小龙虾该如何选购？夏天是吃小龙虾的时节，说到麻辣小龙虾会让你味蕾蠢蠢欲动，但是由于小龙虾生存力很强，在清澈的湖水或者污浊的臭水沟中生存。我们在选购时尽量选择那些来自水质较好、污染相对较轻产地的小龙虾。下面就简单的介绍小选择小龙虾的经验、方法、步骤：

1.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

2.选小龙虾较关键，小龙虾较好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

3.看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

4.小龙虾是吃腐殖动物尸体的，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。

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