木耳的形态特征？和湖北休闲食品的小编简单了解一下。

木耳的形态特征：

木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树枝上，丛生，常屋瓦状叠生。也可以用阔叶树类的椴木和木屑人工栽培；生长需光、湿润和温暖。

木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的。

黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，含铁、钙、磷和维生素B1等。木耳是木耳科木耳。 新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5～10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有很细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。

干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。质地柔软，味道鲜美，可素可荤。

较好的木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。