鸭脖做为休闲美食，越来越被年轻人喜好，其特点香麻辣可口，油少不腻。鸭脖的精髓也在于它的辣味，那该如何选用正确的辣椒呢，接下来武汉香辣鸭脖小编为大家分析一些辣椒。

灯笼椒

灯笼椒的香度略高于二荆条，也是微辣。主要用途是在川菜、牛蛙、火锅，用途就是来提香。

福建辣椒王

福建辣椒王特点是香辣耐煮，辣而不燥。现在像周黑鸭一些大型卤制品厂家都青睐使用福建辣椒王。福建辣椒王的特点就是耐煮。这样也可以省很大的成本。

印度辣椒王

印度辣椒王价格便宜，辣度高，深受餐饮行业的欢迎。虽然辣度高，但是缺少一种香味，如果使用印度辣椒卤制鸭脖建议搭配福建辣椒王一起使用，这样香味和辣味可以比较好配合。

二荆条辣椒

二荆条生长于四川、贵州等地，其特点就是香，辣度低。可以与福建辣椒王或者印度辣椒王搭配。