大家在平时选择吃鹌鹑蛋是很不错的，但是我们吃鹌鹑蛋的时候也要注意，湖北休闲食品小编需要学会挑选出较好的鹌鹑蛋才行，新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的纹理，其色泽鲜艳，外壳坚硬，有光泽；蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。

1、从外表看，正常的鹌鹑蛋近似圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐点。

2、蛋壳颜色鲜明，如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。

3、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

4、还有一个方法比较麻烦，把鹌鹑蛋放到冷水里，如果鹌鹑蛋会上浮的话，则说明是比较新鲜的鹌鹑蛋，反之说明该鹌鹑蛋不太新鲜。